อาหารเกาหลี
กิมจิ
อาหารเกาหลี กิมจิเป็นผักที่ใช้เวลาดองนาน ในอดีตชาวเกาหลีจะดองไว้รับประทานแทนผักสดในช่วงฤดูหนาว แต่่แม่บ้านยุคนี้ยังคงเตรียมกิมจิสำหรับฤดูหนาวเป็นจำนวนมาก ซึ่งบางแห่งเริ่มจากปลายเดือนพฤศจิกายนไปจนถึงต้นเดือนธันวาคม เราเรียกการทำกิมจิของทุกปีนี้ว่า กิมจัง
จากยุโรปสู่ญี่ปุ่น พริกแดงเริ่้มเข้ามายังเกาหลีใน ศตวรรษที่ 17 ทำให้นำมาซึ่งการเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่่ของกิมจิ และอาหารเกาหลีทั่วไป ปัจจุบันมีกิมจิที่หลากหลายกว่า 160 ชนิดแตกต่างกันออกไปตามท้องถิ้นและส่วนประกอบ ซึ่งส่วนใหญาจะมีรสเผ็ด กิมจิเป็นอาหารพื้นฐานที่จะมีอยู่ในทุกมื้อของชาวเกาหลี และยังใช้เป็นเครื่องปรุงในการทำอาหารยอดนิยมชนิดอืนด้วย เช่น สตูกิมจิ แพนเค้กกิมจิ ข้าวผัดกิมจิ แกงส่้มกิมจิ พิชซ่ากิมจิ กิมจิถูกพัฒนาปรับปรุ่งอย่างแพร่หลาย เพื่อสรรหารสชาติใหม่ๆ
ทุกวันนี้กิมจิได้รับความนิยมไปทั่วโลก เพราะมีคุณค่าทางโภชนาการและยังป้องกันโรคได้อีกด้วย จนได้เป็นอาหารเพื่อสุขภาพ 1 ใน 5 ของโลก นอกจากนี้กิมจิยังอุดมไปด้วยโปรตีน แคลเซียม ธาตุเหล็ก กรดอะมิโน เบต้าแคโรทีน ก๊าซคาร์บอนแอนตี้ไปโอติก และช่วยให้ระบบการหมุนเวียนโลหิตทำงานเป็นปกติ ทำให้ผิวพรรณสดใสอีกด้วย
ไก่ตุ๋นโสม
อาหารเกาหลี ไก่ตุ๋นโสมหรือภาษาเกาหลีเรียกว่า ซัมเกทัง เป็นอาหารสุขภาพแบบเกาหลีสูตรดั้งเดิม นำไก่ทั้งตัว(ไก่อายุประมาณ 45 วัน)ไปตุ๋นกับรากโสม โดยที่ต้องนำข้าวยัดเข้าไปในท้องไก่ จะมีกลิ่นหอมของโสมเวลาทาน และจะมีรสชาตอร่อยกลมกล่อมครับ สามารถใส่เส้นหมี่หรือขนมจีนเข้าไป หรือเหล้าโสมก็ได้รสชาติที่ดี
หมูย่างเกาหลี หรือ คาลบี้
อาหารเกาหลี เนื้อซี่โครงย่าง เนื้อซี่โครงหมักปรุงรสเข้มข้นแล้วนำเนื้อชิ้นใหญ่ๆไปย่างบนเตาร้อนๆ แล้วใช้กรรไกรตัดเป็นชิ้นเล็กๆ รับประทานกับข้าวสวยนุ่มๆ ใช้ผักกาดผอม ห่อกระเทียมและเติมน้ำจิ้มลงไป ได้รสชาติสไตล์เกาหลีแท้ๆ
ทัคคาลบี้
อาหารเกาหลี บางคนก็เรียก “ดักคาลบี้” หรือ ว่า “ไก่ผัดซอส” ทัคคาลบี้เป็นอาหารขึ้นชื่อของเมืองชุนชอน ประเทศเกาหลีใต้ เนื้อไก่ที่หั่นออกมาเป็นชิ้นพอคำ คลุกเคล้าด้วยเครื่องปรุงและหมักไว้จนได้ที่ เมื่อรับประทานจะนำมาผัดบนกระทะยักษ์ พร้อมด้วย Rice cake หรือเส้นก๋วยเตี๋ยวแบบหนานุ่มของเกาหลีมาผัดให้เข้ากัน และสุดท้ายเอาข้าวมาผัดทานเป็นข้าวผัดได้อีกด้วย
พูลโกกิ และ โอซัมพูลโกกิ
เป็นหมูที่หมักจนได้ที่แล้วนำมาใส่บนกระทะ ผัดกับกระหล่ำปลีและวุ้นเส้นของเกาหลี มีน้ำขลุกขลิกออกรสหวานเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมด้วยข้าวสวย และเครื่องเคียงต่างๆ และถ้านำปลาหมึกใส่ลงไปด้วยจะเรียกว่า โอซัมพูลโกกิ จะได้รสชาติที่แตกต่างออกอีกเล็กน้อย
ชาบู ชาบู
อาหารเกาหลี ชาบู ชาบู เป็นสุกี้สไตล์เกาหลีคล้าย ชาบู ชาบูแบบญี่ปุ่น จะมีส่วนผสมคล้ายสุกี้ของบ้านเรา ประกอบด้วยเนื้อหมูชิ้นบาง ๆ ปูอัด เต้าหู้ เกี๊ยวกุ้ง เกี๊ยวหมู เห็ด และผักต่าง ๆ มาต้มด้วยกัน ทานกับกิมจิหรือข้าวสวย
ข้าวยำเกาหลี หรือ บิบิมบับ
อาหารเกาหลี หรือที่เค้าเรียกกันว่าข้าวยำ เอาเครื่องปรุงมาหั่นซอยให้เล็กๆ วางบนข้าวสวยแปะไข่ไว้ข้างบน มีซอสสีแดงๆรสชาติเค็มนิดๆผสม พอจะกินก็คลุกมันซะ ไข่มันก็จะแตกโพละ แล้วก็เยิ้มออกมา แทรกซึมลงไปสู่ข้าว รสชาติอร่อยทีเดียว
แนง-มยอน บะหมี่เย็น
อาหารเกาหลี ก็คือบะหมี่ที่อยู่ในน้ำซุปเย็น บางที่มีใส่น้ำแข็งด้วย ชาวเกาหลีนิยมกินตอนหน้าหนาว เพื่อช่วยคลายหนาว
ต๊อกป๊อกกี
อาหารเกาหลี ต๊อกเป็นแป้งชนิดนึงของเกาหลี เอามาผัดซอสแดง กินร้อนๆ เป็นอาหารที่ดัดแปลงมาจากอาหารพื้นเมืองชื่อ จับเช ที่ใส่เนื้อวัวแร่บางๆและผักอีกหลายชนิด ปรุงด้วยซีอิ้ว จนเมื่อพริกแดงบดได้เข้ามาสู่เกาหลี จับเช จึงเปลี่ยนไปเป็นอาหารรสจัด
คิมบับ
อาหารเกาหลี ข้าวห่อสาหร่าย ตอนแรกจะเป็นแท่งยาวๆ แล้วก็หั่นเป็นชิ้นๆพอดีคำ ไส้ในก็แล้วแต่จะใส่ รสชาติออกหวานๆ จิ้มกะโชยุญี่ปุ่นหรือวาซาบิก็จะอร่อยไปอีกแบบ
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น